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        2015 04-09
        世界頂級餐飲設計專家剖析當代餐廳設計趨勢
        NEW時間:2015-04-09    類別:勃朗專題    來源:www.dnstion.com.cn    編輯:勃朗設計

        文章導讀:托馬斯·斯庫斯,當我觀察當代餐廳設計的動態時,明顯察覺到現代主義對于餐飲行業設計師的影響。然而我注意到有的餐廳含后現代的意味,有的設計果斷打破了現代主義的條框。設計形式絕不止是迎合功能性。這些設計,尋求本身的視覺多樣性,這在20世紀簡潔干練的技術設計中早已缺失。

        設計師在創造視覺刺激上采取兩種截然不同的手法。一些設計以其設計魅力傲然而立,設計師從一些影響深遠的解析主義設計師身上提取靈感,使用富含現代主義意味的材科,創造出一些挑戰重力和邏輯的設計。我在設計加利福尼亞州拉昆塔的Figue餐廳時就采用了這種手法。在一個很小的區域里裝置了幾十個中世紀現代燈架,不僅只是起到照明的簡單功能,這更是一種頗具玩味性的藝術設計,也是我對現代主義設計的致敬。

        世界頂級餐飲設計專家剖析當代餐廳設計趨勢

        第二種手法我經常運用,就是把古典的、自然傳統的元素結合到現代空間當中。我在其他設計師身上也越來越多看到了這種趨勢。我設計一個空間往往是結合藝術品或是古典元素創造焦點的。因為我熱愛歷史,不是從一個正統的學術性的視角,而是因為歷史的真實性。它真實展現了人事和地域。我發現現代主義建筑設計缺少了一種獨特的個性,這種個性定位一棟建筑,并賦予它意義。對我而言將藝術品或古典材料運用到現代空間中并不會減少現代主義設計的哲學文化,而是增強了它的特點。將古典與現代對照,兩者都能展現出各自的魅力。當兩者形成反差則更能突出效果,觀者更為欣賞。

        特色餐飲空間設計案例

        無論是運用后現代的玩味性還是懷舊的元素和材質,破除現代主義設計的條框都能達到實用的效果。最近的很多文章反映出一種現象,高端正式的餐廳正在衰退,平民餐廳越來越多地涌現。全球經濟衰退可能是一個原因.然而即使在高級餐廳里,富足的當代人還是愿意舒適開心地就餐,而不是因為餐廳過于正式而感覺束手束腳。因此憑借其一貫的裝飾風格的、曾經風靡的傳統就餐場所不斷衰落,而極端現代主義設計風格因其給顧客一種身處博物館一樣的、疏遠的感覺也在失去吸引力。

        現代與傳統結合的餐廳設計

        我認為當代餐廳設計的最佳設計方案就是糅合現代與傳統,因為它打破設計風格的限制.鼓勵了自由地創作。這聽起來讓入覺得過于學術味,但真正要做到融合不同風格,拋卻束縛,打破設計條框,你必須具備極大的幽默感。具有對比風格的空間兼具創造力和趣味,顧客置于其中方能放松和享受。換句話說,這種設計就是成功的。

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        來源:http://www.dnstion.com.cn/blzt/show-2034.html

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